Kruiden inmaken

 Over een aantal maanden woekert, met een beetje hoop, een divers palet aan verse, geurige kruiden op mijn balkon. Omdat ik die nooit in een keer zal kunnen verorberen, schrijf ik hier wat manieren om hun heerlijke smaak te verwerken in producten die langer goed blijven.

Oost-indische kers is peperachtig, de volledige plant inclusief bloemen kan gegeten worden. Van de nieuwe zaden kunnen kappertjes gemaakt worden, door ze op zuur te zetten met wat andere specerijen. Van de bloemen en bladen kan een azijn getrokken worden.

Lavendel kan gedroogd worden, om later thee van te trekken. De stengels worden op hun kop gehangen op een zonnige plek, zodat de bloemen drogen. Pas op, vaak vallen ze bloemen er vanzelf af, dus het is raadzaam om er een schaaltje onder te plaatsen. 

Zowel basilicum, citroenmelisse en lavendel lenen zich goed om te laten trekken in suiker, of er een siroop van te maken. Ook combinaties zijn mogelijk.

Basilicum en citroenmelisse kunnen ook hun smaak afgeven aan zout, wederom zijn combinaties mogelijk.

Kruiden zijn ook te fermenteren, om op die manier een kruidenpasta met bijzondere smaak te produceren. Basilicum kleurt tijdens dit proces zwart - maar dit doet niet af aan de kwaliteit.

Tot slot kunnen kruiden worden ingevroren, zoals fijngehakt in olie, of de blaadjes in een plastic zakje.

Het is niet raadzaam om kruiden voor langer dan twee weken op olie te bewaren, ivm risico op botulisme.

Salie en citroenmelisse kunnen overwinteren, en moeten tijdens vorst binnengezet worden. Salie laat zich goed drogen. Bieslook is tevens winterhard en overleeft vorst. De plant sterft af in de winter en komt weer op in het voorjaar.

Alle kruiden kunnen ook verwerkt worden in een boter, die vervolgens ingevroren kan worden.

Evt een chutney, marmelade of jam ermee maken, gemengd met fruit.

non-food opties: tinctuur maken (kruiden fijnhakken en onderzetten in bv wodka), gezichtsreiniger, etherische olie.

Heerlijke simpele taarten (zonder oven)

Omdat ik gisteren jarig was heb ik twee taarten gebakken. Ik had nogal haast, dus ik ben voor simpel en snel gegaan. En dat pakte verrassend goed uit!

Ik maakte een vanille kwarktaart met frambozensaus en een bodem met havermout, en arretjescake. Veel mensen kennen arretjescake niet. Het is een Nederlandse cake met chocolade en biscuit. Beide moesten alleen even opstijven in de koelkast! Als je dus net als ik in een primitief studentenhuis zonder oven woont, zijn deze taarten ideaal. Ik deel graag de recepten!

Hoe goed zijn groene smoothies?

"Groene monsters" worden ze ook wel genoemd. Smoothies die voor het grootste deel uit groene groentes bestaan, met wat fruit erdoor om het lekkerder te maken. Het klinkt als de ideale oplossing: je krijgt op een lekkere en snelle manier je vitamines binnen. Helaas komen er in de praktijk veel zaken bij kijken, waardoor groene smoothies helaas veel minder goed voor je zijn dan gewoon groente en fruit eten. Ik wil graag kort toelichten waarom.

Ten eerste: met kauwen zet je je spijsvertering in gang. Het is echt cruciaal, omdat tijdens het kauwen al speeksel met enzymen vrijkomt. Deze zorgen ervoor dat de structuur van je voedsel verandert, waardoor het later beter te verteren is. Maar dat is niet alles: tijdens het kauwen wordt al geanalyseerd wat je eet en hoe de structuur is. De rest van het spijsverteringsstelsel wordt daar dan op voorbereid. Daarbij geeft het kauwen ons ook meer voldoening. Want zeg nou zelf: die halve zak spinazie, vermengd met een mango drink je veel sneller weg dan wanneer je het zou moeten eten.

Daarnaast wordt de structuur van de producten drastisch veranderd door het te blenden. Daarmee komt namelijk ook lucht en hitte vrij. Hierdoor gaan veel vitamines en voedingsvezels al gelijk verloren. Als je je smoothie daarna terug in de koelkast zet en pas na bijvoorbeeld een uur opdrinkt, zijn eigenlijk alleen de suikers overgebleven en kun je bij wijze van spreken net zo goed een glas frisdrank drinken.

Mijn tip is dus om je dagelijkse groente en fruit niet te vervangen door groente smoothies. Zie het als een lekker drankje, dat beter, verzadigender en natuurlijker voor je is dan een glas cola, maar meer niet.

Heb je er moeite mee om 's avonds een grote portie groente te eten, en wil je het toch wat meer verspreiden over de dag? Probeer dan wat groente in je lunch te verwerken. Dit is vaak lastig voor mensen die de hele dag werken. In zo'n geval kun je de ochtend van tevoren een groenteomelet bakken, en dat meenemen naar je werk. Afgekoeld is het net zo lekker! Of neem een salade mee, die je tijdens je lunch op je brood doet (niet van tevoren, dan wordt je brood zompig).
Verder vind ik zelf de welbekende groentesticks érg lekker met een yoghurtdipje!
Om 's avonds voldoende binnen te krijgen, maak ik vaak ovenschotels of éénpansgerechten waarin ik veel groente verwerk. Dan smaakt je groente toch iets lekkerder dan wanneer het los op je bord ligt, en kun je het ook niet laten staan, tenzij je echt in je maaltijd gaat zitten vissen.

Ik hoop dat dit artikel wat meer duidelijkheid heeft geschept over het consumeren van groene smoothies.

Liefs,

Bente

De nieuwe fitspiration trend: gezonde of gevaarlijke motivatie?

Sinds een tijdje volg ik enkele "fitspiration" accounts op instagram. Dit woord is inmiddels al vrij bekend. Het gaat om inspiratie foto's, vaak van prachtige, dunne en afgetrainde lichamen met een quote erbij.

Ik vind die lichamen op de foto's fantastisch en het is zeker een motivatie voor mij om te blijven bewegen. Maar de laatste tijd gaan die plaatjes me een beetje tegenstaan. 

Gezonde chocolademousse

Gezonde chocolademousse? Yes please! In blogland is het een ware hype, en het is ook nog eens ontzettend simpel om te maken. Dit is mijn versie van het recept.

Nodig:

- Halve rijpe avocado

- 1 rijpe banaan

- 2 eetlepels cacao

- halve eetlepel honing

Pureer alle ingrediënten samen met de staafmixer. Klop het papje voor extra luchtigheid nog op. 

Deze mousse vult behoorlijk, voor mij is hij eigenlijk te vullend als snack. Je zou het daarom als lichte lunch kunnen eten, of smeer het op je boterham als beleg voor extra vulling.

Wat ik er wel bij moet vermelden, is dat het een gezonde vervanger is van de echte chocolademousse, maar dat je het niet moet eten om aan je fruit te komen. Door de warmte die vrijkomt bij het pureren verandert de structuur van het fruit, waardoor voedingsstoffen verloren gaan. Bovendien maak je het je darmen wel heel makkelijk als je je voedsel pureert. Om die reden ben ik ook geen voorstander van smoothies. Het is lekker, best gezond ook, maar het is beter om je fruit gewoon te eten :)

Dit recept bevat ongeveer 300 kilocalorieën.

Makkelijk&gezond: geroosterde boontjes met cranberry en citroen

Gekookte sperzieboontjes vind ik altijd een beetje saai. Omdat ik niet altijd fancy kan eten, heb ik de groente wat spannender gemaakt door ze in de oven te roosteren met lekkere smaakmakers. De combinatie van de zoete honing, scherpe knoflook en zure citroen vind ik erg lekker. Daarnaast is het ook nog eens heel eenvoudig om te bereiden. Zelf at ik hier puree van zoete gepofte aardappels bij (met marshmallows.. iets minder gezond). Natuurlijk is dit ook lekker met een aardappelpuree met lekker veel knoflook.

Hieronder het recept!